勉強力超アップパワフルレシピ

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★緑黄色野菜たっぷりの煮物です☆

すき焼き風煮物

材料（4人分）

牛もも肉: 200g
焼き豆腐: 1丁
かぼちゃ: 200g
生しいたけ: 4枚
春菊: 80g
赤ピーマン: 1個
しらたき: 1袋
市販すき焼き用のたれ: 適宜
七味唐辛子・柚子こしょう: お好みで

作り方

牛肉は3cm幅に、焼き豆腐は8個に切る。
かぼちゃは1cm厚さ、6cm幅くらいに切る。生しいたけは石づきをとり、半分に切る。
春菊は5cm長さに切る。赤ピーマンは種を取って一口大の乱切りにする。
しらたきは湯通しして5～6cmの長さに切る。
鍋に水１～１カップ半を煮立て、少し濃い目の煮物くらいまですき焼き用のたれ（1/2～2/3カップくらい）を加える。
「5」を温めて、牛肉、焼き豆腐、かぼちゃ、しらたき、赤ピーマンを加えて蓋をして10分煮る。
かぼちゃに火が通っていたら、最後に春菊を加えひと煮して火を止める。好みで七味唐辛子や柚子こしょうを添える。

栄養ワンポイントレッスン

風邪予防の食事は温かいものを食べ、同時に良質たんぱく質、ビタミンC、カロテンをとることがポイントです。
牛肉、焼き豆腐には良質たんぱく質が豊富に含まれます。抵抗力をつけることができます。
かぼちゃ、春菊、赤ピーマンはいずれもビタミンCの宝庫。
特に野菜の中でも赤ピーマンには特別にCが多く含まれます。たっぷりとビタミンCをとることができます。
また、赤ピーマンとかぼちゃにはβ-カロテンも多く、これらの食材を組み合わせると、風邪予防の成分をまとめてとることができます。β-カロテンには抗酸化作用があります。細胞を傷つける活性酸素の害から体を守り、風邪などの予防に役立ちます。
風邪の予防には頼りになるレシピです。
また、ピーマンの鮮やかな彩りは食欲増進作用があるので、風邪から体を守り、受験勉強を効率的にできるレシピです。