2009-11-20

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★風邪予防の特効薬ビタミンCと貧血予防の食事であなたの脳はハツラツ☆

脳を活性化!鶏肉の煮込みビネガー風味

材料(4人分)

鶏もも肉
350g
小さじ1/2
こしょう
少々
バター
20g
玉ねぎ
1コ
人参
100g
ブロッコリー
1/2株
しめじ
1パック
大さじ4
ブイヨン
1/2カップ
生クリーム
50ml
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
こしょう
少々

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをする。
  2. 玉ねぎは薄切りにする。
  3. 人参は皮をむいて5~6ミリ厚さに切る。
  4. ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
  5. しめじは石づきを取り除いてほぐす。
  6. フライパンにバターを溶かし、鶏肉の水気をふき取って表面のみ焼き付けて煮込み鍋に移す。
  7. 次に 6.に玉ねぎを加えて軽く炒め、煮込み鍋に移す。人参、酢、ブイヨンを加えてふたをして15分煮る。
  8. ブロッコリー、しめじ、生クリームを加えてさらに5~6分煮る。

栄養ワンポイントレッスン

鶏肉にはタンパク質が豊富に含まれます。鶏肉のタンパク質はトリプトファンというアミノ酸を多く含みます。トリプトファンは脳の神経伝達物質であるセロトニンの材料となりますので、脳の活性化をしてくれます。
またブロッコリーにはビタミンCが多く含まれ、その量は野菜の中でも特別に多いのが特徴です。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力をつけてくれるので、風邪の予防ができ、受験勉強を元気に乗り切ることができます。また、鉄も割合多く含まれます。鉄は血液の赤い色素であるヘモグロビンの材料になり貧血防止に役立ちます。脳の活性化はもとより、元気に受験戦争を制覇するためには大いに役立つ食材です。




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