お料理ポイント
カレーは普通のルーで家庭でも手軽に。赤ピーマンはビタミンCの摂取に加えて彩りも鮮やかになる。
栄養ワンポイントレッスン
カレーの鶏肉には良質たんばく質、鉄、ビタミンB2が豊富に含まれます。たんばく質は、脳の働きに重要な役割を果たすアミノ酸(神経伝達物質)を提供してくれます。ミックスビーンズは、ヒヨコマメ、うずら豆、えんどう豆などなんでもよく、ナスの美しい紫色はアントシアニンの中のナスニンという色素です。抗酸化作用があり活性酸素の害から体を守ってくれます。かぼちゃにはビタミンAが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を健康に保ってくれる働きがあります。
栄養ワンポイントレッスン
果物にはビタミンCと食物繊維が豊富で、ストレスを回復するとともに、食物繊維が便通を整えて、すっきりした気分で勉強に取り組めます。マヨネーズにヨーグルトを混ぜることによって、さわやかな酸味が食欲をそそるとともに、カルシウムを取ることにより、イライラ防止に。