勉強力超アップパワフルレシピ

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夏バテに負けない強力食事メニュー

ゴーヤのピーナッツ和え＆豚肉のロールフライ

ゴーヤのピーナッツ和え

材料（4人分）

ゴーヤ: 1本（200g）
ピーナッツ: 20g
サクラエビ: 大さじ1（10g）
砂糖: 大さじ1/2
塩: 小さじ1/6
レモン汁: 大さじ1

作り方

ゴーヤは、縦半分に切り、わたと種を除き、薄切りにする。塩で軽くもんで、熱湯にさっと通す。
ピーナッツは、包丁で荒く刻んでおく。
ゴーヤとピーナッツ、砂糖、塩、レモン汁で和えて器に盛り付ける。

お料理ポイント

ゴーヤは苦味をおさえるために薄く切って塩水につける。熱湯で 1～2分ゆでることで苦味をおさえるとともに、青みもきれいに。

栄養ワンポイントレッスン

ピーナッツにはビタミンB1が豊富に含まれるので、発汗により失われたB1補給に。
ゴーヤはビタミンCの含有量が非常に多く、加熱調理をしてもほとんど消失しないのが特徴。紫外線を浴びた肌をみずみずしく保つ効果も期待できます。またビタミンCは強力な抗酸化作用で免疫力を高める働きもあるので、風邪予防にも。
サクラエビはカルシウムが豊富に含まれ、イライラ防止に役立ちます。

豚肉のロールフライ

材料（4人分）

豚肉: 肩薄切り12枚（1人3枚15g位）
青シソ: 12枚
スライスチーズ: 6枚
さやいんげん: 12本
にんじん: 50g
レモン: 1/2個
揚げ油: 適宜
【フライの衣】: 　
・小麦粉: 　
・卵: 　
・パン粉: 　
【付け合せ】: 　
・キャベツ: 120g
・ブロッコリー: 80g
・ミニトマト: 8個

作り方

さやいんげんとにんじんは、塩茹でして、豚肉の幅に合わせて切っておく。
まな板に豚肉をひろげ、青シソ、スライスチーズ（半分に切っておく）、さやいんげん、にんじんをのせて、くるくると巻いていく。
2.にフライの衣をつけ、170～180度ぐらいの油で揚げる。
付け合せのキャベツは、千切り。ブロッコリーは、小房に分けて塩茹でにしておく。
器に、揚げた豚肉（1人3本）をのせ、キャベツ、ブロッコリー、ミニトマトを付け合せ、食べるときにレモンを絞る。

お料理ポイント

にんじんとさやいんげんを入れると豚肉も火が通りやすくなる。
豚肉に、青シソ → チーズ → さやいんげん → にんじんの順にのせて巻き、衣をつけてフライパンにやや多めの油（2cmくらい）で揚げる。豚肉に火が通ればOK。

栄養ワンポイントレッスン

夏の暑さで体力を消耗しているので、スタミナをつけるために豚肉、チーズなどのたんばく質は欠かせません。また、豚肉にはビタミンBlが多く含まれ、エネルギー代謝を活発にし、疲労回復に役立つとともに、チーズにはカルシウムが多く含まれ、神経のイライラを防ぎ、勉強の集中力が高まります。レモンや野菜に含まれるビタミンCは、ストレスを解消し、冷房に負けない抵抗力をつけ、夏風邪予防になるのでたっぷり食べましょう。