2010-05-15

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★脳の働きを活発にし、神経の緊張をほぐしてくれるありがたい食事☆

アジのムニエル香草風味

材料(4人分)

アジ
4尾
小さじ1
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ3
香草(タイム、オレガノ等)
8~10枚
ゆでたけのこ
150g
グリーンアスパラ(ミニ)
1束
オリーブ油
小さじ2
小さじ1/4
こしょう
少々

作り方

  1. アジはぜいごとえらを取り除き盛りつけた時の裏側の腹に包丁で 4~5cm切れ目を入れ、内臓を取り出す。アジを水洗いして水気を拭く。
  2. 全体に塩、こしょうをふって 10分~20分おく。
  3. たけのこは半分にして薄切りにする。
  4. グリーンアスパラは、下を 1~2cm切り落として熱湯でやや硬めに 2~3分ゆでる。
  5. フライパンにオリーブ油を熱し、たけのことグリーンアスパラを炒めて塩とこしょうで味を付ける。
  6. アジの水気を拭いて小麦粉をまぶす。
  7. フライパンに油と香草を加えて熱し、香草の香りが出てきたらアジの表側を下にして入れる。一息おいてフライパンを揺すりながら魚を軽く動かし、約 30秒焼いて火を弱め、時々揺すりながら 3分焼く。
  8. フライ返しで魚を裏返し、同様に焼く。皿に魚をとり、5.を付け合わせる。

栄養ワンポイントレッスン

青魚の代表であるアジに含まれる脂肪にはEPAやDHAが含まれます。DHAは脳細胞の神経伝達を活発にし、脳を活性化してくれます。またアジのタンパク質は脳の神経伝達物質の材料になるアミノ酸も供給してくれるので、受験生にとっては頼りになる食材です。アジなどの青魚を大いに食べましょう。
さらに香草の香りは気持ちをリラックスさせる効果があるので、受験勉強の中で神経の緊張をほぐすのに大いに役立つでしょう。




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