2010-06-11

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★落ち着いた気持ちで集中を高めるメニュー★

いなりコロッケ

材料(4人分)

じゃが芋
300g
豚赤身ひき肉
100g
玉ねぎ
50g
大さじ1/2
小さじ1/3
こしょう
少々
油揚げ
3枚
爪楊枝
6本
パセリ
少々

作り方

  1. じゃが芋は一口大に切ってゆでる。湯を捨てた後、からいりして水分をとり、熱い内にすりこ木などでつぶす。
  2. 玉ねぎは粗みじん切りにする。
  3. 油揚げを半分に切り、袋状に中を開く。
  4. フライパンに油を熱して玉ねぎをいため、透き通ったらひき肉を加えていため、塩、こしょうをふる。
  5. 1.のじゃが芋に 4.の具を加えて混ぜる。
  6. 油揚げにたっぷり 5.を詰め、爪楊枝で止める。
  7. 揚げ油を 170~180度に熱し、6.を入れて 1~2分、油揚げがパリッとなるように揚げる。爪楊枝を抜いて対角線に包丁を入れ、三角形に切る。
  8. 器に 7.を盛り、パセリを付け合わせる。好みで辛子じょうゆや辛子酢じょうゆを添えてもよい。

栄養ワンポイントレッスン

豚肉は食品の中でも特別にビタミンB1が多く含まれます。B1はごはん、パン、うどんなどの炭水化物がエネルギーに変換される時に欠かせないビタミンです。また、疲労回復効果があります。欠乏するとイライラ、集中力がない、飽きっぽいなどの症状が出てきます。これらの症状はどれも受験生には禁物です。B1は落ち着いた気持ちで集中を高めて勉強するためには大事なビタミンです。
また、玉ねぎには臭い成分である硫化アリルが含まれます。これはB1と結合しB1の吸収を高める働きがあります。従って、豚肉と玉ねぎの組み合わせは栄養学的にも理にかなった組み合わせで、ビタミンB1を効率よくとることができます。
神経を落ち着かせて、受験勉強を乗り切るためには大いに役立つレシピです。




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