2010-08-24

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★夏ばてで弱った体に活力を与え、受験勉強に集中させる料理★

生春巻き

材料(4人分)

ライスペーパー
8枚
豚バラ薄切り肉
200g
エビ
4尾
少々
春雨(乾燥)
30g
きゅうり
1本
レタス
4枚
青じそ
8枚
万能ねぎ
8本
【付け合わせ】
 
・レタス
4枚
・きゅうり
1本
・青じそ
1枚
【たれ】
 
・にんにく
1かけ
・サラダ油
少量
・八丁みそ
大さじ2
・砂糖
大さじ3
・酢
大さじ1
・水
3/4カップ
・かたくり粉
小さじ1
・水
大さじ1

作り方

  1. 豚肉とエビは湯でゆでてざるにあげてさます。エビは縦半分に切る。
  2. 春雨は 1分ほどゆでてもどし、ざるにあげてさまして適当な長さに切る。
  3. きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。レタスも太目のせん切りにする。万能ねぎは青い部分を飾り用に 15センチ長さに切り、残りは 3~4センチに切る。
  4. たれを作る。にんにくはみじん切りにし、油で軽く炒め、みそ、砂糖、酢を加えて混ぜ、水を加えて弱火で 4~5分煮つめ、水どきかたくり粉でとろみをつける。
  5. ライスペーパーは 1枚づつさっと水にくぐらせてもどし、水けを軽くふいて広げ、手前 3センチ位を折っておく。エビと飾り用の万能ねぎ以外の具を 1/8量づつ横長にのせ、5~6センチ離してエビをのせ、左右両端を具に合せて折り返す。飾り用のねぎを端から少し出るようにのせ、しっかり巻いていく。
  6. 付け合せの野菜と盛り合わせ、たれをつけて食べる。

栄養ワンポイントレッスン

夏ばてとは猛暑続きで体力が消耗し、疲労感と脱力感を伴うことが多くなることをいいます。夏は暑さにより、たくさんの汗をかきます。暑さは人間の体にとっては一種のストレスです。ビタミンB1とビタミンCが汗とともに失われてしまいます。
豚バラ肉には特にビタミンB1が多く含まれます。たれに用いたにんにくのにおいは食欲をそそるばかりでなく、臭い成分の硫化アリルがビタミンB1の吸収を促進させてくれます。豚肉と合わせることにより相乗効果が期待できます。また、レタス、青じそ、万能ねぎなどのビタミンCが暑さによるストレスを解消してくれます。
夏の暑さで消耗した体力を回復させ、スタミナをつけるにはたんぱく質も欠かせません。そのためには豚肉とエビが役立ちます。夏ばてで弱った体に活力を与え、受験勉強を集中させるのに役立つレシピです。




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