勉強力超アップパワフルレシピ

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★夏ばてで弱った体に活力を与え、受験勉強に集中させる料理★

生春巻き

材料（4人分）

ライスペーパー: 8枚
豚バラ薄切り肉: 200g
エビ: 4尾
塩: 少々
春雨（乾燥）: 30g
きゅうり: 1本
レタス: 4枚
青じそ: 8枚
万能ねぎ: 8本
【付け合わせ】: 　
・レタス: 4枚
・きゅうり: 1本
・青じそ: 1枚
【たれ】: 　
・にんにく: 1かけ
・サラダ油: 少量
・八丁みそ: 大さじ2
・砂糖: 大さじ3
・酢: 大さじ1
・水: 3/4カップ
・かたくり粉: 小さじ1
・水: 大さじ1

作り方

豚肉とエビは湯でゆでてざるにあげてさます。エビは縦半分に切る。
春雨は 1分ほどゆでてもどし、ざるにあげてさまして適当な長さに切る。
きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。レタスも太目のせん切りにする。万能ねぎは青い部分を飾り用に 15センチ長さに切り、残りは 3～4センチに切る。
たれを作る。にんにくはみじん切りにし、油で軽く炒め、みそ、砂糖、酢を加えて混ぜ、水を加えて弱火で 4～5分煮つめ、水どきかたくり粉でとろみをつける。
ライスペーパーは 1枚づつさっと水にくぐらせてもどし、水けを軽くふいて広げ、手前 3センチ位を折っておく。エビと飾り用の万能ねぎ以外の具を 1/8量づつ横長にのせ、5～6センチ離してエビをのせ、左右両端を具に合せて折り返す。飾り用のねぎを端から少し出るようにのせ、しっかり巻いていく。
付け合せの野菜と盛り合わせ、たれをつけて食べる。

栄養ワンポイントレッスン

夏ばてとは猛暑続きで体力が消耗し、疲労感と脱力感を伴うことが多くなることをいいます。夏は暑さにより、たくさんの汗をかきます。暑さは人間の体にとっては一種のストレスです。ビタミンB1とビタミンCが汗とともに失われてしまいます。
豚バラ肉には特にビタミンB1が多く含まれます。たれに用いたにんにくのにおいは食欲をそそるばかりでなく、臭い成分の硫化アリルがビタミンB1の吸収を促進させてくれます。豚肉と合わせることにより相乗効果が期待できます。また、レタス、青じそ、万能ねぎなどのビタミンCが暑さによるストレスを解消してくれます。
夏の暑さで消耗した体力を回復させ、スタミナをつけるにはたんぱく質も欠かせません。そのためには豚肉とエビが役立ちます。夏ばてで弱った体に活力を与え、受験勉強を集中させるのに役立つレシピです。