2010-09-21

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★夏ばてを解消!元気に受験勉強を乗り切るレシピ☆

鶏肉とピーマン、ピーナッツのピリ辛炒め

材料(4人分)

鶏もも肉
300g
小さじ1/4
こしょう
少々
青ピーマン
2個
赤ピーマン
半個
黄ピーマン
半個
ピーナッツ
150g
赤とうがらし
1本
サラダ油
大さじ3
大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は 1.5センチ角に切り、塩、こしょうをからめておく。
  2. ピーマンは、へたと種を取って 1.5センチ角に切る。
  3. ピーナッツは薄皮をむく。
  4. 赤とうがらしはへたを切りとり、種を除いて小口に切る。
  5. 中華なべを火にかけ油と赤とうがらしを入れ、弱火でゆっくりと香りがでるまで炒めて取り出す。
  6. あとの中華なべに鶏肉を入れ、中火で周りの色が変わるまで炒め、ふたをして弱火で 1分ほど蒸し焼きにし、取り出す。
  7. 火を強めてピーマンを炒め、全体に火が通ったら鶏肉を戻して調味をし、混ぜ合わせる。最後にピーナッツを加え、赤とうがらしを戻し手早く混ぜ合わせる。

栄養ワンポイントレッスン

夏ばて解消の強い見方はビタミンB1,ビタミンC、たんぱく質の3つです。鶏肉には良質たんぱく質が豊富に含まれ、スタミナをつけてくれます。一方青ピーマン、赤ピーマン、黄ピーマンはビタミンCが豊富です。特に野菜の中でも赤ピーマンと黄ピーマンには特別にCが多く含まれます。ビタミンCをたっぷりとり夏ばて解消をしましょう。
赤ピーマンはカロテンの宝庫でもあります。カロテンには抗酸化作用があります。細胞を傷つける活性酸素の害から体を守り、夏かぜなどの予防に役立ちます。
ピーナッツはビタミンB1が豊富に含まれます。発汗により失われたB1を補給するためにも頼りになる食品です。また、ピーマンの鮮やかな彩りは食欲増進作用があるので、夏ばてを解消し、元気に受験勉強を乗り切るために大いに役立つレシピです。




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