2010-09-10

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★良質たんぱく質でスタミナを付け夏ばてと受験勉強に打ち勝つ料理!☆

なすのはさみ揚げ

材料(4人分)

なす
4個
牛ひき肉
100g
玉ねぎ
30g
カレー粉
小さじ1/2
小さじ1/6
こしょう
少々
1個
小麦粉
 
パン粉
 
揚げ油
 
【付け合わせ】
 
・レタス
3~4枚
・ミニトマト
8個
・レモン
1/2個

作り方

  1. なすは縦半分に切り、厚さが 1/2のところに切り込みを入れる。
  2. ひき肉に玉ねぎみじん切り、カレー粉、塩、こしょうを加え、ねばりがでるまで手でよく混ぜる。
  3. なすの切り込み内側に小麦粉をまぶし、8等分した 2.をはさみ、全体に小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
  4. 170度に熱した揚げ油でなすを 3分くらい揚げる。
  5. 皿になすを盛り、レタスの千切り、ミニトマト、レモンのくし形切りを添える。好みでウスターソース、ケチャップなどを添える。

栄養ワンポイントレッスン

夏バテを解し、受験勉強に打ち勝つためには、何と言ってもスタミナをつけることが大切。スタミナ源となるのは良質たんぱく質です。それに答えてくれるのが牛ひき肉です。
暑さと受験勉強という2つのストレスを解消するにもたんぱく質が役立ちます。
なすは油と相性がよく、なすのはさみ揚げはなすのおいしさを存分に引き出せるレシピです。なすの美しい紫色はアントシアニンの中のナスニンという色素です。ナスニンには抗酸化作用が知られています。細胞を傷つける活性酸素の害から体を守ってくれます。また付け合せのレタス、ミニトマトでビタミンCと食物繊維を補うことができ、栄養的にもバランスのとれた夏バテ解消の頼りになるレシピです。




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