2010-10-22

勉強力超アップ パワフルレシピ

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★DHAとビタミンCと硫化アリルのトリプル効果で、ますます脳の働きをよくします。☆

カツオ入りスパイシーサラダ

材料(4人分)

カツオ(刺身用)
150g
レタス
4枚
サラダ菜
1/2個
ミニトマト
8個
タマネギ
30g
ニンニク
1/2かけ
トウガラシ
少々
ネギ
10cm

作り方

  1. フライパンに油少々を熱し、カツオを入れて表面をさっと焼き、一口大の薄切りにする。
  2. レタス、サラダ菜は一口大にちぎり、ミニトマトは縦半分に切る。
  3. タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
  4. ネギは 5cm長さに切り、繊維に添って千切りにし、水にさらす。
  5. サラダ油大さじ1/2杯、酢同1杯、ゴマ油、しょうゆ各小さじ1杯、塩同1/5杯、トウガラシをよく混ぜ合わせる。
  6. 5.にカツオ、3.を入れて 2~3分おいてから、4.の野菜を加えて軽く混ぜる。
  7. 器に盛り、水気を切ったネギをのせる。

栄養ワンポイントレッスン

旬のカツオをたっぷり使ったサラダです。カツオの脂にはDHA(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれます。DHAは「頭の働きをよく」といわれるように、脳の情報伝達をスムーズに行うのに役立ちます。
レタス、サラダ菜、ミニトマトなどにはビタミンCが豊富に含まれます。Cで粘膜を丈夫にし、抵抗力をつけましょう。またCは神経伝達物質の合成を促進します。
タマネギ、にんにく、ネギなどに共通の強烈な臭い成分は硫化アリルというものです。いらいら防止のB1の吸収を促進してくれるので、DHAと共に受験勉強には強い身方となります。




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