免疫料理人の健康生活アドバイス

2015-04-15免疫力を高める食材

【キヌア】栄養価の高い雑穀

最近、巷で話題のキヌアをご紹介します。
キヌアって何!?と思う方が多いと思います。
日本人として馴染みのない言葉ですし、見たこともないという方も多いと思います。
私も全く知りませんでした。

キヌアはヒエやアワなどと同じ雑穀の仲間です。
白米や小麦、大豆といった穀類に比べてタンパク質の含量や栄養価も高いことで知られています。特に、ミネラル、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄が他の穀類に比べて多く含まれています。また、キヌアの脂質のほとんどは、免疫力アップにかかせないリノレン酸、オレイン酸(不飽和脂肪酸)です。
その栄養価の高さや、これまでにない食感の美味しい穀物として、最近特に注目されている食材です。

キヌアの使い方としては、ご飯を炊くときに少し混ぜるとその味わいと歯ごたえが程よく混ざり、いつものご飯がより美味しくなります。
キヌアをメインにする場合は、ブイヨンスープで炊いてリゾットと同じように使うと美味しいメインディッシュになります。
シンプルにスープで炊いて、肉や魚の付け合わせにするのにも適しています。

4月になり新学年がスタートしましたね。新しい生活に少し疲れを感じてきたら、キヌアで元気になりましょう!

レシピについては次回以降に紹介していきたいと思います。
乞うご期待!


20150415


※5月1日(金)の更新はお休みさせていただきます。次回は5月15日(金)掲載予定です。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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