免疫料理人の健康生活アドバイス

2011-10-19免疫力を高める食材

【キノコ類】1日1キノコ 


秋といえば食欲の秋。
秋は美味しい食材がたくさんあります。
私も秋の食材は好きなものばかりです。
秋刀魚、栗、松茸・・・

松茸はとても美味しいですが、高級品ですよね。
味は確かに松茸は美味しいですが、栄養素だけを見てみると他のキノコ類でも十分に効果的な栄養を摂ることができます。 そこで、今回の免疫力を高める食材はキノコ類に注目してみました。

キノコ類には、免疫に関係する細胞を元気にするβグルカンという多糖類が豊富に含まれています。
このβグルカンはさらに抗酸化作用も高いと言われています。
抗酸化作用は体内で免疫機能を低下させる活性酸素を減らす作用のことで、この作用が間接的に免疫力を高める効果を発揮します。
上記のように、βグルカンは免疫力を高める上でとても効率が良いと考えられます。

また、キノコ類には食物繊維やビタミンB2が豊富に含まれており、食物繊維により腸の働きが整えられ、ビタミンB2も抗酸化作用が高いため、これらの栄養素により複合的に免疫力アップの効果が期待されます。

キノコ類は低カロリーで栄養豊富なので毎日の食事に加えたいです。 椎茸、しめじ、えのき、舞茸、エリンギなど、松茸以外にも日常的に食べられて、かつ種類も多いです。 そのため、サラダや付け合わせ、ソースなどにも活用でき、様々な料理に一品添えるのに最適な食材なのです。


▼キノコ類を使ったレシピはこちら 
豚肉とキノコのまるごとレタス蒸し鮭の炊き込みご飯中華風野菜炒め

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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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