免疫料理人の健康生活アドバイス

2015-07-01受験生の免疫力アップ簡単レシピ

夏野菜のラタトゥイユ

夏野菜のラタトゥイユ

調理時間:30分 分量:3-4人前
1人前のカロリー:83-111kcal

免疫力アップのポイント

ズッキーニがきれいに色付き、美味しい季節になりました。夏の野菜を使った涼しいラタトゥイユはいかがでしょうか?ズッキーニはビタミンB,C,βカロテンやミネラルを含みます。ナスの紫色はポリフェノールの一種である、アントシアニンで免疫力アップに効果的です。トマトもビタミンCやリコピンを含み、野菜の栄養をたくさん摂ることができるレシピです。
トマトの栄養はこちら
野菜の汁がたっぷり染み出したスープはまさに大地の恵です。

材料

ズッキーニ
1本
ナス
2本
トマト
1個
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ2
塩コショウ
少々

作り方

手順1

1.ニンニク(スライス)、玉ねぎ(みじん切り)をオリーブオイルで中火で炒めます。

手順2

2.2cmくらいに切ったトマト、輪切りにしたズッキーニとナスを鍋に加え、塩コショウをしてから蓋をして15分くらい中火にかけます。最後は冷やして出来上がりです。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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