免疫料理人の健康生活アドバイス

1. 大根を2.5cm幅に切り、面取りをして隠し包丁を入れます。

2. 米の研ぎ汁で大根の芯がなくなるまでしっかりと下茹でします。

3.　下茹でをしている間に、鶏ムネ挽肉をフライパンでほぐしながら炒め、味噌・酒・みりんを加えてよく和えながら水分を飛ばし、トロトロにしておきます。

4.　ほうれん草は別に茹で、5cmくらいに揃えて束ねます。

5.　下茹でした大根を出汁に移し、味が染み込むように弱火で煮込みます。この時、出汁を少し取り分け、お麩を出汁で戻しておきます。