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免疫料理人の健康生活アドバイス

2011-08-17受験生の免疫力アップ簡単レシピ

まぐら丼（マグロとオクラの丼）

まぐら丼（マグロとオクラの丼）

調理時間:20分　分量:1-2人分　
1人前のカロリー:280-560 kcal

免疫力アップのポイント

夏が旬のオクラを今回はマグロと合わせて丼にしました。 オクラのネバネバ成分はペクチンなどの食物繊維で、胃腸を整えたり、コレステロールの吸収を抑制する効果があります。
さらに大葉には免疫力を高める抗酸化作用を持つβ-カロテンが豊富に含まれています。 漬けたマグロに、さっぱりしたオクラと大葉が良く合います。
卵黄でアクセントを付け、モリモリ食べられる美味しい丼の出来上がりです。

材料

酢飯または白米
適量
マグロ
100g
オクラ
5本
大葉
2枚
卵黄
1個
醤油
50cc
みりん
50cc
胡麻
少々
小口ネギ
適量

作り方

手順1

1. マグロを薄切りにし、醤油・みりんに漬け、胡麻をつぶしながら加えます。このまま、15分程度漬け込みます。

手順2

2. オクラは下茹でをしてから、細かくしてよく叩き、細く切った大葉と合わせてよく混ぜます。

手順3

3.酢飯(または白米)を丼に盛り、漬け込んだマグロを並べ、オクラと大葉を混ぜたものを載せます。真ん中にくぼみを作り、卵黄を載せて小口ネギを振りかけたら出来上がりです。




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プロフィール

医学博士（免疫アレルギー学）で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読！毎月１回更新予定です。


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