免疫料理人の健康生活アドバイス

2012-10-10受験生の免疫力アップ簡単レシピ

秋刀魚のペペロンチーノ

調理時間:30分　分量:2人前
1人前のカロリー:698kcal

免疫力アップのポイント

秋刀魚にはDHAやEPAなどの免疫力をアップさせる不飽和脂肪酸が豊富に含まれます。 ビタミンCを豊富に含むキャベツはたっぷりのオリーブオイルと合わせることで、ビタミンCの吸収も高まります。秋刀魚の腑も大切な旨味に変わります。
秋の味覚を美味しいパスタで召し上がれ。

１．秋刀魚は頭を落とし、腑を白ワインに漬けておきます。身は三枚におろして皮を引いておきます。

２．たっぷりのオリーブオイルにニンニク（スライス）と種を取った鷹の爪を入れて加熱します。

３．秋刀魚の腑を細かく刻み、漬けていた白ワインと共にフライパンに加えます。

４．食べやすい大きさに切った秋刀魚を皮面から焼く様に並べ、中火にします。火が通ったら裏返しておきます。この時に鷹の爪を取り出し、塩コショウをします。

５．キャベツを加えたら蓋をして、弱火で5分程蒸します。

６．たっぷり塩を加えたお湯でスパゲッティをアルデンテに茹でます。

７．茹で上がったスパゲッッティをフライパンに加えて出来上がりです。