免疫料理人の健康生活アドバイス

2013-03-27受験生の免疫力アップ簡単レシピ

レンコンと帆立のリゾット

レンコンと帆立のリゾット

調理時間:30分 分量:2人前
1人前のカロリー:348kcal

免疫力アップのポイント

レンコンには、免疫力アップに欠かせない基本的な栄養素であるビタミンC、B12、ミネラルが豊富に含まれています。また、食物繊維やネバネバ成分であるムチンは、胃腸を整えてくれます
免疫力アップに効果的な栄養素をたくさん含むレンコンを主役に、帆立、玉ねぎ、ニンニクと合わせてリゾットにすることで、エネルギー補給もできるメインの1品となります。受験勉強で疲れた身体に優しいリゾットをぜひ召し上がれ。

材料

白米
1合
レンコン
60gくらい
帆立
貝柱6個
玉ねぎ
中1/2個
ニンニク
1片
固形ブイヨン
1/2個
300cc
オリーブオイル
大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
塩コショウ
少々

作り方

手順1

1.レンコンは飾り付け用に4、5枚スライスにし、残りを5mm角に切ります。切ったレンコンは水に浸けておきます。

手順2

2.鍋にニンニク(みじん切り)とオリーブオイルを入れて加熱し、香りをつけます。

手順3

3.2に玉ねぎ(みじん切り)、帆立(1cm角程度)、水に浸けておいた5mm角のレンコンを加えて中火で炒めます。

手順4

4.軽く火が通ったくらいで、洗った白米を加えてさらに炒めます。

手順5

5.白米が少し透明になってきたら水を100ccくらい加えて、さらに炒めます。白米が水を吸収して、全体に水気がなくなってきたら、残りの水と固形ブイヨンを加えて、弱火で炒めるように煮込みます。

手順6

6.煮込んでいる間に、フライパンで、水に浸けておいたスライスしたレンコンをオリーブオイル(分量外)で焼きます。両面がこんがりと焼けたら取り出しておきます。

手順7

7.白米がアルデンテになったら、塩コショウで調味をします。スライスしたレンコンと一緒に盛り付けて、パルミジャーノ・レッジャーノを振りかけたら出来上がりです。


※「受験に打ち勝つ! 免疫料理人の健康生活アドバイスは」、4月より、掲載が毎週木曜日に変わります。

次回は4月4日(木)掲載予定です。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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