免疫料理人の健康生活アドバイス

2013-09-26受験生の免疫力アップ簡単レシピ

茄子の塩麹味噌焼き

茄子の塩麹味噌焼き

調理時間:30分 分量:2人前
1人前のカロリー:71kcal

免疫力アップのポイント

秋に美味しい茄子を使った、お手軽ヘルシーレシピです。 茄子にはビタミンやミネラル、食物繊維に加え、免疫力を高めるポリフェノールの一種であるナスニンも豊富に含まれています。 塩麹と味噌はそれぞれ発酵食品であり、免疫力アップに欠かせない腸の働きを整えてくれます
塩麹についてお知りになりたい方は、下記記事も合わせてご覧ください。
塩麹の効能に注目!塩麹にチャレンジ!

材料

茄子
2つ
長ネギ
20cmくらい
塩麹
大さじ1
味噌
大さじ1/2
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

手順1

1.茄子は1cm程度の厚さで、面が広くなるように斜めに切ります。塩麹・味噌・酒・みりんをよく混ぜて、切った茄子に合わせます。このまま10分ほど置きます。

手順2

2.1で漬けた茄子の両面を、フライパンでこんがり焼いたら出来上がり。長ネギは白髪ネギにして付け合わせます。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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