免疫料理人の健康生活アドバイス

2013-10-10受験生の免疫力アップ簡単レシピ

ミラノ風茄子のチーズ揚げ

ミラノ風茄子のチーズ揚げ

調理時間:30分 分量:2人前
1人前のカロリー:624kcal

免疫力アップのポイント

茄子にはビタミンやミネラル、食物繊維に加え、免疫力を高めるポリフェノールの一種であるナスニンも豊富に含まれていて、栄養満点です。秋が旬の茄子を使って、ミラノ風カツレツのように揚げています。チーズと茄子の旨味と衣の美味しさがちょうどよく合い、さらにボリュームもあって、メインのおかずになります。茄子は油を吸い込みやすいので、不飽和脂肪酸を豊富に含むオリーブオイルをフライパンに薄く張って、両面を焼くように揚げるのがポイントです。

材料

茄子
2つ
スライスチーズ
4枚
粉チーズ
適量
1個
パン粉
適量
小麦粉
適量
オリーブオイル
適量
レモン汁
適量
ベビーリーフ
60gくらい
※写真では一部の材料を省いています。

作り方

手順1

1.茄子を縦にして、5mm幅くらいで切ります。ひとつの茄子を8枚程度に切り分けます。スライスチーズは半分に切り、2枚の茄子で挟みます。

手順2

2.パン粉2に対して粉チーズ1くらいの割合で混ぜておきます。1に小麦粉をまぶし、卵を絡めます。そして、粉チーズを混ぜたパン粉を全体につけます。

手順3

3.フライパンにオリーブオイルを1cm程度張り、2を両面揚げたら出来上がりです。付け合せのベビーリーフの上に並べ、レモン汁をかけて召し上がれ。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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