免疫料理人の健康生活アドバイス

2013-10-17受験生の免疫力アップ簡単レシピ

かぼちゃの豆乳スープ

かぼちゃの豆乳スープ

調理時間:30分 分量:3‐4人前
1人前のカロリー:204‐271kcal

免疫力アップのポイント

かぼちゃは栄養満点の緑黄色野菜のひとつです。免疫力アップに欠かせないβ-カロテン、ビタミンC、Eを豊富に含みます。また、かぼちゃは身体を温めてくれるので、冷えてきたこの季節にぴったり。受験勉強の合間にほっと一息つけるスープです。バターも生クリームも使わず、オリーブオイルと豆乳を用いているので、身体にも優しく、ヘルシーです。

材料

かぼちゃ
1/4個
玉ねぎ
1/4個
イタリアンパセリ
3本くらい
豆乳
200cc
適量
固形ブイヨン
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
塩コショウ
少々
※写真では一部の材料を省いています。

作り方

手順1

1.スライスした玉ねぎをオリーブオイルで、中火で炒めます。

手順2

2.皮を剥き、小さめに切ったかぼちゃを加えて、ひたひたになるまで水を入れて煮ます。このときに固形ブイヨンも入れます。

手順3

3.かぼちゃが柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーなどでポタージュ状にします。

手順4

4.豆乳、イタリアンパセリ(みじん切り)、塩コショウを加えて、よく混ぜたら出来上がりです。




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プロフィール

医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。


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