免疫力アップのポイント
かぼちゃは栄養満点の緑黄色野菜のひとつです。免疫力アップに欠かせないβ-カロテン、ビタミンC、Eを豊富に含みます。また、かぼちゃは身体を温めてくれるので、冷えてきたこの季節にぴったり。受験勉強の合間にほっと一息つけるスープです。バターも生クリームも使わず、オリーブオイルと豆乳を用いているので、身体にも優しく、ヘルシーです。
1.スライスした玉ねぎをオリーブオイルで、中火で炒めます。
2.皮を剥き、小さめに切ったかぼちゃを加えて、ひたひたになるまで水を入れて煮ます。このときに固形ブイヨンも入れます。
3.かぼちゃが柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーなどでポタージュ状にします。
4.豆乳、イタリアンパセリ(みじん切り)、塩コショウを加えて、よく混ぜたら出来上がりです。
医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。