免疫力アップのポイント
かぼちゃの豆乳スープをアレンジしたソースでパスタにしました。かぼちゃは栄養満点の緑黄色野菜のひとつです。免疫力アップに欠かせないβ-カロテン、ビタミンC、Eを豊富に含みます。バターも生クリームも使わず、オリーブオイルと豆乳を用いているので、身体にも優しく、ヘルシーなソースです。ハロウィンの季節にピッタリな黄色いパスタを召し上がれ。
1.厚めにスライスしたニンニクと玉ねぎを、オリーブオイルで、中火で炒めます。
2.皮を剥き、小さめに切ったかぼちゃを加えて、ひたひたになるまで水を入れて煮ます。このときに固形ブイヨンも入れます。
3.かぼちゃが柔らかくなったら、ブレンダーやミキサーなどでポタージュ状にし、豆乳、イタリアンパセリ(みじん切り)、塩コショウを加えてよく混ぜます。
4.塩を入れたお湯で、スパゲッティをアルデンテに茹でます。
5.茹で上がったスパゲッティを、3のソースと絡めて出来上がりです。
医学博士(免疫アレルギー学)で免疫料理研究家のToshiが免疫学の基礎をレクチャーします。さらに、家族が喜ぶ「美味しく」、「楽しく」、「健康に」をモットーにした、免疫力を高め、受験勉強や入試に打ち勝つレシピを掲載します。受験生のご家族必読!毎月1回更新予定です。